Document de synthèse d'aide à la conception d' un sujet épreuve E5 BTS assistant de manger (Diagnostic opérationnel et proposition de solutions) présenté à la Journée du 25 novembre2008 - LEGT Zola –AIX EN PROVENCE Animation : B DORIATH IGEN, M DOUSSY IA-IPR, O CATINAUD professeur agrégé