Intitulé du TraAM

Les allergies alimentaires et les mesures diététiques

Niveau

BTS Diététique

Objectif

Relier les notions d’immunologies concernant les dysfonctionnements de l’immunité (programme de physiologie) et celles de la prise en soin diététique des enfants ou adultes présentant une allergie alimentaire (programme de régimes)

Description

Thèmes du programme : Immunologie – mesures diététiques 

Situations pédagogiques :

• Séance découverte en distanciel, à partir de supports numériques – (vidéo institut Pasteur) + lien internet (weballergies et cours de l’enseignante) :
  • Décrire les mécanismes physiopathologiques de l’hypersensibilité de type 1
  • Citer les principaux aliments responsables d’allergie.
  • Nommer les allergènes alimentaires à déclaration obligatoire (ADO)
  • Décrire le projet d’accueil individualisé (Définition, objectifs, cadre réglementaire, modalité de mise en œuvre)
  • Maîtriser les connaissances nécessaires à la mise en place d’une prise en soin diététique d’un enfant (ou d’un adulte) présentant une (des) allergie(s) alimentaire(s).
  • Temps imparti : 15 min de vidéo + 15 min pour réaliser les activités intégrées. Le travail en distanciel permet au étudiants de travailler en amont à leur rythme
    
    
• Séance en présentiel 1 H : mise en commun en classe des notions à retenir.
• Mise en commun de l’activité 1 : Décrire les mécanismes physiopathologiques de l’hypersensibilité de type 1, citer les principaux aliments responsables d’allergie, nommer les allergènes alimentaires à déclaration obligatoire (ADO) ; décrire le projet d’accueil individualisé (Définition, objectifs, cadre réglementaire, modalité de mise en œuvre)
• Approfondissement des connaissances nécessaires à  la mise en place d’une prise en soin diététique d’un enfant (ou d’un adulte) présentant une (des) allergie(s) alimentaire(s) : Différentier allergies, intolérances alimentaires et maladie coeliaque ; lire des étiquetages ; lister les aliments à supprimer pour chaque allergène.

Liens /supports :

Lien vers les activités en ligne : cliquer ICI
Fiche de travail sur les allergies : allergies alimentaires
Fiche navette du TraAM : TraAM_allergies alimentaires et leur prise en charge_Aix-Marseille

Mots clés : allergies alimentaires ; hypersensibilité de type 1 ; intolérances alimentaires ; réactions alimentaires adverses.

Compétences informatiques

• travailler dans un environnement numérique évolutif
• produire, traiter, exploiter et diffuser des documents numériques
• communiquer, travailler en réseau et collaborer

Matériels TICE

Un ordinateur par binôme

Vidéoprojecteur

Connexion internet

Auteurs

Anne  Levoivenel (immunologie) et Nathalie Gonzalez (régimes)

LTG la Cadenelle, 134 bd des Libérateurs 13012 Marseille