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savoir faire APR

Publié le Apr 13, 2012

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Le  Friday, April 13, 2012

Organisation d'un TP de cuisine en CAP APR - F. DEDEYAN et M-P. WAGNER (LP COLBERT)

Organisation d'un TP de cuisine: Répartition des postes de travail sur la journée pour la production, la distribution et l'entretien des locaux en CAP APR

  • Proposition d'organisation d'une journée de TP de cuisine en CAP APR: répartition des postes de travail sur la journée pour 12 élèves.

    La journée de travail comprend 3 périodes:

    - production culinaire

    - distribution et service au client

    - entretien des locaux, équipements et matériel