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Sciences Appliquées

Publié le May 12, 2013

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Le  Sunday, May 12, 2013

Contrôle de la qualité lors de la commercialisation des viandes - Joelle Gakovic

Etiquetage, transport, stockage et commercialisation des viandes

  • Dispositif et contrôle lors de la commercialisation des viandes

    Cette séance aborde :

    • Les différentes formes de commercialisation des viandes,
    • L’étiquetage de la viande,
    • Les critères de qualité des viandes,
    • Les règles de stockage et de conservation des viandes,
    • La chaine du froid.

    A partir de supports vidéo du site laviande.fr, du Centre d'Information des Viandes, du journal télévisé de TF1 et de textes réglementaires "économie.gouv", les élèves ont particpé activement et ont apprécié les activités variées.