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Sciences Appliquées

Publié le Jun 3, 2014 Modifié le : Nov 8, 2018

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Le  Tuesday, June 3, 2014

Qualité organoleptique des aliments

une séance proposée par J Gakovic

  • plaisir fourchette

    Séance proposée en Bac Pro ASSP , cours de nutrition-alimentation en seconde.

    Activités :

    • Les éléments intervenant dans l’appétit
    • les critères de qualité organoleptique
    • la perception des saveurs
    • la mise en valaeur des préparations culinaires